GEMMA GRAN RESERVA
50% Xarel·lo, 35% Macabeu y 15% Chardonnay
Ecológico
Cava de guarda superior gran reserva: crianza mínima de 45 meses
Brut Nature
D.O. CAVA
Es nuestro cava de larga crianza, el más especial que elaboramos. Delicado, elegante y con un carácter genuino hace honor a la madre de nuestra familia, Gemma. Es el gran reserva que abrimos en las celebraciones más especiales cuando maridamos los platos más gastronómicos y emblemáticos.
ELABORACIÓN:
Prensamos las tres variedades que forman el coupage por separado, pero Xarel·lo y Macabeo las hacemos fermentar de manera conjunta en el mismo depósito a temperatura controlada. Decidimos el coupage y empezamos el tiraje, que dará paso a una segunda fermentación dentro de la botella y una posterior larga crianza en la bodega de casa.
NOTA DE CATA:
Visualmente presenta un color amarillo pálido con un bonito reflejo dorado, a la vez brillante y transparente.
Destacamos su complejidad aromática. Notamos aromas de fruta madura y de bollería junto con elegantes toques de tostado, de avellana y nueces.
Presenta una burbuja integrada y pausada. Encontramos una buena acidez que nos proporciona frescura, al mismo tiempo es cremosa y con un final elegante. Es un cava bien estructurado y equilibrado, dejando un postgusto largo y persistente.
MARIDAJE:
Es un espumoso que nos casa con platos gastronómicos catalanes. También es ideal para acompañar carnes rojas a la brasa o guisadas, así como pescados al horno como el rodaballo.
TODOS NUESTROS VINOS Y CAVAS SON ECOLÓGICOS Y VEGANOS
