SADURNÍ OLIVER RESERVA

35% Xarel·lo, 30% Macabeu, 20% Parellada y 15% Chardonnay

Ecológico

Cava de guarda superior reserva: crianza mínima de 25 meses

Brut Nature

D.O. CAVA

En honor al nombre más celebrado de casa, es el cava dedicado a la sexta generación de nuestra familia. El cava más versátil que nos acompaña bajo el brazo allá donde vayamos. Gracias a su cuerpo equilibrado y su fina burbuja, marida con una gran variedad de platos que hacen honor a nuestra gastronomía.

ELABORACIÓN:

Elaboramos de forma separada las cuatro variedades que forman el coupage. La fermentación dura unos 25 días y la realizamos en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Una vez terminada, decidimos el coupage y empezamos el tiraje, que dará paso a una segunda fermentación en la botella y una posterior crianza en la bodega de casa.

NOTA DE CATA:

Visualmente presenta un color amarillo pálido con tonos verdosos y a lavez es brillante y transparente.

Por un lado, encontramos aromas primarios de fruta blanca madura. Por el otro las notas de la crianza como avellanas y bolleria, siendo así un espumoso con complejidad aromática.

Presenta una burbuja integrada y pausada, debido al envejecimiento en botella. Es un espumoso bien equilibrado y estructurado que nos aporta volumen en boca. Nos deja un postgusto largo y sensaciones glicéricas, pero sin dejar de ser fresco y recordándonos siempre la esencia de un brut nature.

MARIDAJE:

Nos gusta la versatilidad que tiene, gracias a ello nos marida con una gran cantidad de platos gastronómicos. Así pues, es ideal tanto para acompañar carnes rojas a la brasa o guisadas, como pescados al horno tales como corvina con patata panadera.