BROTS – XAREL·LO

100% Xarel·lo

Ecológico

6 meses en barrica

12 meses en botella

Viña la Rosella

D.O. PENEDÈS

El Brots es el brote de vida de donde nace el Xarel·lo de la viña La Rosella, diferente al resto de los de casa. Sentimos que es una uva carnosa y sabrosa debido a su concentración y nos aguanta la acidez de una forma especial. La edad del viñedo es de 35 años y nos refleja la excelencia de un Xarel·lo plantado en suelos arcillo-calcáreos con vetas de sablón.

ELABORACIÓN:

Hacemos una maceración pelicular en frío en la prensa para conseguir los aromas más sedosos de la Xarel·lo. Llevamos a cabo fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Posteriormente, el vino descansa unos 6 meses en barricas de roble francés haciendo batonnage periódico. Pasado este tiempo filtramos y embotellamos. Dejaremos durmiendo las botellas un año en bodega para buscar que esté redondeado y equilibrado. Es un vino con buena capacidad de envejecimiento.

NOTA DE CATA:

Presenta un aspecto limpio y brillante, con reflejos verdosos y amarillentos dados por la maceración de la uva.

Encontramos los aromas más florales de la Xarel·lo y de fruta de hueso madura, junto con notas de hierbas mediterráneas como el hinojo. Todas ellas en armonía con las notas aportadas por la crianza en madera.

Tiene una entrada fresca y sedosa, dejando un paso ancho y untuoso. Al final de la boca notamos la robustez y la tipicidad de la variedad, dejando un postgusto largo y persistente.

MARIDAJE:

Peces al horno como la dorada y el rodaballo son buenas opciones de maridaje. Por su complejidad también es ideal para acompañar carnes a la brasa o cualquier plato de cocina de arroz.