BIENVENIDOS A OLIVER VITICULTORS
La familia Oliver Sivill somos viticultores, orgullosos de mantener vivo el legado de nuestros antepasados: la tierra, que va cambiando de manos de generación en generación.
Históricamente nos hemos dedicado al cultivo de las fincas familiares de Subirats (Finca Cal Xic del Agustí) y Sant Martí Sarroca (Finca Cal Pau Piu). Inicialmente sólo se cultivaban las tres variedades clásicas del Penedès (Macabeo, Xarel·lo y Parellada). A lo largo de los años y con la inquietud de ir experimentando y aprendiendo, hemos ido plantando más variedades para poder diversificar el cultivo del viñedo y elaborar nuevos vinos.
Actualmente en las dos fincas cultivamos 55 hectáreas de viñedo, bajo los principios de la agricultura ecológica y biodinámica.
En la antigua bodega de la Masía Cal Xic de Agustí se había elaborado vino hasta mediados de los años sesenta, momento en que se dejó de realizar esta actividad para pasar únicamente a vender la uva a otras bodegas de la zona, hecho muy común en muchas masías del Penedès.
En 2011 la familia decide volver a los orígenes y funda la nueva Bodega Oliver Viticultors en la Masía de Cal Xic de Agustí, en el término de Subirats.
Recuperando las antiguas instalaciones para realizar la crianza de las botellas de cava y adecuando un espacio para poder atender a los clientes y las visitas.
La incorporación de la nueva generación de la familia al proyecto fue un factor determinante a la hora de dar este paso.
Son también los nuevos conocimientos adquiridos y la inquietud de hacer cosas nuevas en nuestra casa lo que nos aventuró en esta nueva etapa.
Empezaba una nueva y apasionante aventura: poner en una botella el fruto de nuestro trabajo. De la uva a la botella, siguiendo nuestra filosofía: de que el vino se hace en el viñedo.
Unas botellas que salen bajo el sello y el control de la D.O. Penedès y la D.O. Cava. Pensamos que ésta es la mejor manera de poner en valor el territorio que nos rodea y que entre todos debemos preservar y mejorar.
A finales de 2013 salen a la luz las primeras botellas y empezamos a recibir a los primeros clientes en nuestra casa. El proyecto empieza a andar y del sueño pasamos a la realidad. Una realidad que ha ido avanzando, creciendo año tras año.
En el 2022 dimos un pequeño gran paso, ampliamos las instalaciones para poder albergar el aumento de producción y para poder seguir manteniendo la calidad de nuestros productos.
Los retos de futuro no se detienen. Nuevos proyectos, nuevas ilusiones. Nuevos vinos y cavas que ya duermen en la bodega, sin embargo siempre sin perder de vista nuestros orígenes y la creencia de que el vino nace en el viñedo.
CONTACTO
Si tenéis cualquier pregunta o deseáis saber más sobre nosotros, nuestros vinos o cavas, no dudéis en poneros en contacto con nosotros. Estaremos encantados de ayudaros.
