GEMMA GRAN RESERVA

50% Xarel·lo, 35% Macabeu i 15% Chardonnay

Ecològic

Cava de guarda superior gran reserva: criança mínima de 45 mesos

Brut Nature

D.O. CAVA

És el nostre cava de llarga criança, el més especial que elaborem. Delicat, elegant i amb un caràcter genuí fa honor a la mare de la nostra família, la Gemma. És el gran reserva que obrim en les celebracions més especials i que maridem amb els plats gastronòmics i més emblemàtics.

ELABORACIÓ:

Premsem les tres varietats que formen el cupatge per separat, però la Xarel·lo i la Macabeu les fem fermentar de manera conjunta en el mateix dipòsit a temperatura controlada. Decidim el cupatge de les tres varietats i comencem el tiratge, perquè doni pas la segona fermentació i a la llarga criança al celler de casa.

NOTA DE TAST:

Visualment presenta un color groc pàl·lid amb un reflex daurat, a la vegada és brillant i transparent.

Destaquem la seva complexitat aromàtica. Notem aromes fruita madura i de brioixeria juntament amb elegants tocs de torrat, avellana i nous.

Presenta una bombolla integrada i pausada. Trobem una bona acidesa que ens proporciona frescor i a la vegada és cremós amb un final elegant. És un cava ben estructurat i equilibrat, deixant un post gust net i agradable.

MARIDATGE:

És un escumós que ens marida amb els plats gastronòmics catalans. Però també és ideal per acompanyar carns vermelles a la brasa o guisades, o sinó peixos al forn com un turbot.